Calorcito, terrazas, fiestas y encuentros con amigos… ¿Qué tomar? ¿Pisco Sour?… Típico coctel peruano, increíble… Vente que vamos a prepararlo juntos…¿Te atreves?

Se acerca el fin de semana y este sábado me han invitado a una fiesta. ¡Qué ganas! Pero desafortunadamente no podré asistir porque tengo otro compromiso ineludible.

Al parecer uno de los amigosos acaba de volver de Perú… ya imaginas que ha traído, ¿verdad?… Exacto una botella/botellas de pisco. Mi misión habría sido preparar el pisco sour pero como no voy a estar comparto desde aquí la receta y los trucos… contigo también por supuesto.

Los ingredientes son muy fáciles:

1. Tres medidas de picos
2. Una medida de zumo de limas recién exprimidas
3. Una medida de jarabe de goma (te dejo receta más abajo)
4. Una clara de huevo
5. Angostura (2 gotas por copa)
6. Hielo a gusto (2/3 del baso de la batidora o la coctelera aprox.)
7. Jengibre (en escamas o rallado. Sólo si quieres experimentar) 😉

Preparación:

Poner en una coctelera o en una licuadora(americana a ser posible) los ingredientes en el siguiente orden: primero el pisco, luego el jarabe de goma, a continuación el zumo de limón, y finalmente la clara de huevo.

(Y si te atreves a experimentar en este o en el siguiente, te aconsejo que añadas unas escamas o ralladura de jengibre que para mi gusto aportan un toque muy especial)

Después podemos añadir los cubitos de hielo.

Si se utiliza coctelera batir por 10 segundos. Si se utiliza licuadora licuar durante cinco segundos aproximadamente (como el vaso es transparente podemos ir viendo cuando la consistencia es adecuada).

Una vez elaborado es aconsejable servir en dos tiempos: primero servir la copa hasta la mitad, esperar unos segundos y después llena la otra mitad.

Una vez servido decora cada copa con dos gotas de amargo de angostura.

Y ya está todo listo para disfrutar del increíble pisco sour que acabas de preparar. ¡SALUD!

Como prometido aquí tienes la receta del jarabe de goma:

El jarabe de goma no es mas que agua y azúcar (1 taza de agua y otra de azúcar).

Hay que hacerlo algunas horas antes. Se pone en una cazuela el agua y el azúcar granulada. Lo calentamos hasta que se disuelva el azúcar totalmente y lo vamos removiendo sin que llegue a hervir. Después los enfriamos y refrigeramos. (En la nevera nos puede durar hasta una semana).

Y el más fácil todavía, si no tenemos tiempo de preparar el jarabe con anticipación o se nos olvidó o estamos de vaguetes… podemos batir el agua con el azúcar en la batidora hasta que quede disuelta… o mejor aún usar azúcar en polvo…. ¡Como ves me las se todas!!! 😉 

TIPS esenciales para que esté aún más increíble tu pisco sour:

1. La calidad del pisco: un buen pisco debe tener un aroma adecuado, y no tiene que producir picazón o ardor en la boca.
2. Atención a no pasarnos con el azúcar que usamos, ya que puede opacar el sabor del pisco.
3. El limón que utilicemos es fundamental para lograr la acidez perfecta. Mi recomendación es usar limones blandos pero de color verde (limas) porque los amarillos son más amargos. Importante que esté recién exprimido.
4. La cantidad de espuma no debe ser de más de un centímetros de la copa, para que no pierda la armonía entre sabor y presentación.

Espero que te guste tanto como a mi. ¡A disfrutar!!! Besitos…